黃文輝（Max）'s 部落格

我的耶誕禮物之一是一盒桂圓(龍眼乾)，今晚自己用餐，下廚煮了糯米桂圓粥，它是我最懷念的兒時點心。
小時候的冬天似乎比較冷，大門和窗戶總關得密不透風，我和姐姐妹妹早早就鑽進被窩，探出頭看床頭的電視節目。

Peter 送我製作熱紅酒的香料包。回想去年此時在德國喝熱紅酒，今天天冷，就來重溫一下。
在鍋子裡倒入紅酒，香料包與糖，加熱（不要煮沸），十分鐘就完工了。

今晚該我準備晚餐，每道菜都色澤黯淡，像是昨晚的隔夜菜，加上滋味平淡，像少油少鹽的偏執狂的調味。
我舉著筷子，幾乎要夾不下去時，J 端了一道色彩繽紛的甜點上桌，立刻給寒冬罩頂的晚餐帶來春天。
我問：「這甜點真漂亮，哪裡買的？」
「我做的，才不是買的。吃吧！」
「吃？飯後才吃甜點呀！」
J 撥開裝飾的彩色蝴蝶結，我才發現裡頭是馬鈴薯莎拉，內含土雞蛋、小黃瓜、紅蘿蔔、花蓮郭榮市火腿，蝴蝶結其實是意大利麵。
J 為它取名為聖誕莎拉，它不只美觀，也極為美味。有了它，餐桌上其它料理都成為配菜，於是我準備的「配菜」好吃不好吃，便無關緊要了。
 

熊抬高鼻子嗅嗅空氣，察覺季節的變換。我也從黃昏微涼的風中，看見夏天的尾巴。
繼而在市場看到一攤攤蓮藕。我食指大動，腦中立刻將帶泥的蓮藕，轉換成最愛的涼拌蓮藕，與桂花甜釀糯米蓮藕。

吃過芋泥三明治嗎？
上週末 J 和女兒在鄉間小路散步，女兒突然問：「阿嬤以前做的芋泥三明治妳會做嗎？很久沒吃了。」

今天下午在沈廷憲老師的咖啡店開了眼界。我和沈老師喝著深烘培卻帶果香味的肯亞咖啡，聊得正愉快時，店後頭吆喝：「要下豆了！」

德國茶包種類繁多，價位合理，似乎比台灣還來得便宜，但我遍尋不到我要買的Ronnefeldt牌茶包， 一直到離德前一天才在法蘭克福最大百貨公司買到。Ronnefeldt公司設立於1823年, 生產最受全球五星級酒店推崇的頂級品質茶包。
今天回到家，這會兒我用同樣購自德國的meissen瓷器喝Ronnefeldt伯爵茶，聽在海德堡買的唱片，滑閱德國旅遊照片，繼續延長這一趟美妙的旅程。

秋風起，是吃蟹的季節！清早到市場買回兩隻沙母（肚子半圓形），預備當晚餐主菜。由於上桌前殺來烹煮滋味才美，所以我暫時把牠們放在水槽，用報紙覆蓋（以免牠們逃走），並時時去探望，深怕牠們死去。死螃蟹就沒那麼美味了。



六點開飯，五點多我把老僧入定的牠們叫醒，拿出一雙筷子，使勁插入螃蟹兩眼之間。按理，螃蟹一分鐘後便該死去，但這兩隻生命力強，掙扎許久。我點點頭，知道這樣的螃蟹肉質好，但總不能一直等下去，只好出力把蟹殼剝下，開始清理掉不吃的部位。



之後，在螃蟹身上擺放數片薑片，置入電鍋中，加入水一杯半。蟹殼則十分鐘後再放入，並同時灑上適量米酒。起鍋時，將每隻螃蟹切成四塊（煮好才能切），還有一點時間準備薑醋沾醬。



席間，聽大家誇蟹肉甜美，並仔細吃淨蟹肉，心中大喜。總覺得家人朋友一起吃螃蟹，是一件有溫度的儀式。

 
昨日午後，將朋友媽媽自產的阿里山咖啡豆去殼，烘培後，給自己和 J 沖泡了兩杯咖啡，聽葛利格鋼琴小品。
中烘培，略帶酸意，喝起來，醇，滑，順，細，杯底有淡淡蜜香。
花了點時間調製咖啡，然而在嗅得到初夏的慵懶時光，恰好合拍。

 
嚴長壽極力推薦，阿美族食神陳耀忠經營的陶甕百合春天，是我多年來很想造訪的夢幻餐廳，可惜餐廳位在長虹橋邊，位置偏遠，所以一直無緣前往。這回趁著到港口國小帶課的機會，終於一償宿願。
無菜單，需預先訂位，走創意料理路線；揉合台，日，法的烹調方式，則儘量保持了食材原味；擺盤精美，每一道菜都讓人期待，也給人驚喜。
雖然每一道的份量不多，但十幾道下來，肚子還是被撐大了。結帳時我問老闆娘：「上完水果就沒有了，是嗎?」老闆娘驚問：「你的意思是沒吃飽？」我秀出圓滾滾的肚皮，緊張的說：「你誤會了，我是擔心妳還要端一艘裝滿食物的船到我的桌上。」