黃文輝（Max）'s 部落格

秋風起，是吃蟹的季節！清早到市場買回兩隻沙母（肚子半圓形），預備當晚餐主菜。由於上桌前殺來烹煮滋味才美，所以我暫時把牠們放在水槽，用報紙覆蓋（以免牠們逃走），並時時去探望，深怕牠們死去。死螃蟹就沒那麼美味了。

六點開飯，五點多我把老僧入定的牠們叫醒，拿出一雙筷子，使勁插入螃蟹兩眼之間。按理，螃蟹一分鐘後便該死去，但這兩隻生命力強，掙扎許久。我點點頭，知道這樣的螃蟹肉質好，但總不能一直等下去，只好出力把蟹殼剝下，開始清理掉不吃的部位。

之後，在螃蟹身上擺放數片薑片，置入電鍋中，加入水一杯半。蟹殼則十分鐘後再放入，並同時灑上適量米酒。起鍋時，將每隻螃蟹切成四塊（煮好才能切），還有一點時間準備薑醋沾醬。

席間，聽大家誇蟹肉甜美，並仔細吃淨蟹肉，心中大喜。總覺得家人朋友一起吃螃蟹，是一件有溫度的儀式。